Bieten bevatten bijzonder veel natuurlijk nitraat (NO3). Die nitraten worden eerst in de mond omgezet in nitrieten en daarna door het zuur in de maag in stikstofoxide (NO). Dat proces wordt in de hand gewerkt door vitamine C en polyfenolen. Bieten bevatten overigens ook vitamine...
Bieten eten en lichaamsbeweging zouden bepaalde hersenzones bij ouderen kunnen versterken
